Les hongres de race Paint horse sont particulièrement appréciés des cowboys, car ils ont un tempérament plus doux que les étalons. Par ailleurs, ces animaux disposent de ce que l’on appelle le « Cow Sense » et sont particulièrement rapides et agiles, surtout sur les courtes distances. Cela simplifie énormément le gardiennage du bétail. Les chevaux Paint horse sont polyvalents, ont les nerfs solides et sont très endurants.