Les bœufs Hereford sont originaires du comté d’Herefordshire en Angleterre, où on pratique leur élevage depuis le XVIIe siècle. Ces animaux sont particulièrement dociles et peu exigeants. Comme ils peuvent s’adapter à presque tous les types de climat, on les élève aujourd'hui dans le monde entier, de l’Australie à l’Argentine.